シーケンサーに Undo はついていないのですか？

Rec ボタンが押されている間は Undo が可能となっています。

Rec ボタンを押しピアノロールまたは鍵盤でシーケンスを記録すると、
Rec ボタン横にある Quantize ボタンが Undo ボタンに変化します。
この Undo ボタンを押す事で Rec 前の状態に戻すことができるようになっています。

※ 一度でも Rec ボタンをOffにしてしまうと Undo ができなくなりますのでご注意ください。